CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES / STARTERS

Croqueta crispy chicken
4,30 €
Crispy chicken croquette
Tosta de anchoa 00 con mantequilla de trufa
5,00 €
Anchovy 00 toast with truffle butter
Bocadito de calamares con pan de gambas
7,00 €
Crunchy squid sandwich
Viera y gambones sobre aguachile de manzana y pepino
16,00 €
Scallop and prawns on apple and cucumber aguachile
Alcachofas salteadas con jamón sobre cremoso de patata y huevo escalfado
14,50 €
Sauteed artichokes with ham, potatoes cream and boiled egg
Cogollos a la brasa, mousse de idiazábal y cecina de vaca
14,50 €
Barbecued lettuces hearts, Idiazabal cheese and beef jerky
Burrata ,tartar de tomate y mortadela de ciervo sobre crema de hierbas
16,50 €
Burrata with tomato tartare, venison mortadella and herb cream.
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano
16,00 €
Oxtail dumpling with parmesan foam
“Pastrami" de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos
15,00 €
“Pastrami “of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinaigrette
Zamburiñas a la brasa en dos maneras, bourbon y mantequilla y puré de tomates secos
16,00 €
Grilled scallops, Bourbon and butter, and red pesto
Foie crujiente, crema de hinojo y setas estofadas
20,00 €
Crunchy foie with fennel cream and stewed mushrooms
Pulpo a la plancha con crema de patata
23,00 €
Grilled octopus with mashed potatoes
Carpaccio de atún ahumado de tarifa con setas escabechadas
21,00 €
Smoked tuna carpaccio with mushrooms marinated
Bocaditos de boquerones en vinagre, muselina de anchoas ,picada de aceitunas y curry verde
14,00 €
Anchovies in vinagar snack with olives and green curry

PESCADOS - FISH

Salmón con gratinado de mostaza y cítricos
23,00 €
Gratinated salmon with mustard and citrus
Chipirones glaseados, salsa de cebolla asada y escabeche de mejillones
24,00 €
Glazed baby squids with roasted onion sauce and pickled mussels
Corvina a la brasa con salsa de cacahuetes
23,00 €
Grilled black bass with peanuts sauce
Rodaballo al horno con salsa de soja, lima y gengibre.
26,00 €
Baked turbot with soy sauce, lime and ginger.
Bacalao a bras a nuestra version
24,00 €
Cod “a bras” In our own version
Lomo de atún rojo a la plancha sobre sopa de pollo tailandesa
25,50 €
Red tuna with chicken thai soup.

CARNES - MEATS

Pato a la royal con chutney de mango
24,00 €
Duck to de royal and mango chutney
Chuleta ibérica a la brasa con salsa de tamarindo y ciruelas
24,00 €
Iberian chop with plums and tamarind sauce
Carre de lechal macerado en hierbas a baja temperatura
29,00 €
Carre de suckling lamb macerated in herbs at low temperature
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
26,00 €
Veal sirloin with duck pate and wine sauce
Perdiz de campo a la toledana
26,00 €
Partridge at Toledo style
Entrecot de vaca madurada a la parrilla
30,00€
Grilled beef entrecotte with rock salt
T-Bone a la brasa (para 2 personas)
55,00€
Barbecued T-Bone (2 people)

POSTRES - DESSERTS

Sorbete de chutney de moras

Blackberries chutney  sorbet

Macedonia en texturas

Fruit salad in different textures

Coulant de queso y helado de membrillo

Cheese coulant and quince ice cream

Crema de whisky, bizcocho de chocolate y espuma de cafe

Whisky cream , chocolate cake and coffee

Mousse de coco relleno de almendras

Coconut mousse stuffed with almonds

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

8,00 €

MENU DEGUSTACION - TASTING MENU

Croqueta crispy chicken

Crispy chicken croqette

Cogollos a la brasa, mousse de Idiazabal y cecina de vaca

Barbecued lettuce hearts, Idiazabal cheese and beef jerky

Burrata con tartar de Tomate, mortadela de ciervo y crema de hierbas.

Burrata with tomato tartare, venison mortadella and herb cream.

Chipirones glaseados, salsa de cebolla asada y escabeche de mejillones

Glazed baby squids with roasted onion sauce and pickled mussels

Pato a la royal con chutney de mango

Duck to de royal and mango chutney

Sorbete de chutney de moras

Blackberries chutney sorbet

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person

53,00 €

 

RESTAURANTE HIERBABUENA – RESTAURANTE EN TOLEDO

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