CARTA RESTAURANTE

ENTRANTES / STARTERS

Croqueta crispy chicken
4,00 €
Crispy chicken croquette
Tosta de anchoa 00 con mantequilla de trufa
5,00 €
Anchovy 00 toast with truffle butter
Bocadito de calamares con pan de gambas
7,00 €
Crunchy squid sandwich
Viera y gambones sobre aguachile de manzana y pepino
12,00 €
Scallop and prawns on apple and cucumber aguachile
Alcachofas salteadas con jamón sobre cremoso de patata y huevo escalfado
14,00 €
Sauteed artichokes with ham, potatoes cream and boiled egg
Cogollos a la brasa, mousse de idiazábal y cecina de vaca
14,00 €
Barbecued lettuces hearts, Idiazabal cheese and beef jerky
Sopa agripicante, salmonete y tallarines de sepia
14,00 €
Cuttlefish noodles seafood soup and red mullet
Dumpling de rabo de toro con espuma de parmesano
14,00 €
Oxtail dumpling with parmesan foam
“Pastrami" de presa ibérica sobre crujiente de arroz y vinagreta de tomates secos
14,00 €
“Pastrami “of iberian pork with crispy rice and dried tomatoes vinaigrette
“Ñoquis” de trufa sobre crema de jamón, setas salteadas y ajo negro
14,00 €
Truffled “ñoquis” with ham cream and sauteed mushrooms
Fideuá mar y montaña
15,00 €
Surf and turf fideuá
Zamburiñas a la brasa en dos maneras, bourbon y mantequilla y puré de tomates secos
16,00 €
Grilled scallops, Bourbon and butter, and red pesto
Foie crujiente, crema de hinojo y setas estofadas
19,00 €
Crunchy foie with fennel cream and stewed mushrooms
Pulpo a la plancha con crema de patata
22,50€
Grilled octopus with mashed potatoes

PESCADOS - FISH

Salmon con gratinado de mostaza y cítricos
22,00 €
Gratinated salmon with mustard and citrus
Chipirones glaseados, salsa de cebolla asada y escabeche de mejillones
22,00 €
Glazed baby squids with roasted onion sauce and pickled mussels
Corvina a la brasa con salsa de cacahuetes
22,00 €
Grilled black bass with peanuts sauce
Dorada “a la sal” de hierbas y muselina de anchoas
22,00 €
Gold fish with false salt of herbs and anchovies sauce
Bacalao a bras a nuestra version
23,00 €
Cod “a bras” In our own version
Lomo de atún rojo con miso y manzana marinada
24,50 €
Red tuna with miso and marinated apple

CARNES - MEATS

Pato a la royal con chutney de mango
23,00 €
Duck to de royal and mango chutney
Chuleta ibérica a la brasa con salsa de tamarindo y ciruelas
24,00 €
Iberian chop with plums and tamarind sauce
Carre de lechal macerado en hierbas a baja temperatura
28,00 €
Carre de suckling lamb macerated in herbs at low temperature
Solomillo de ternera con foie y salsa de vino
25,00 €
Veal sirloin with duck pate and wine sauce
Perdiz de campo a la toledana
25,00 €
Partridge at Toledo style
Entrecot de vaca madurada a la parrilla
29,00€
Grilled beef entrecotte with rock salt
T-Bone a la brasa (para 2 personas)
53,00€
Barbecued T-Bone (2 people)

POSTRES - DESSERTS

Sorbete de piruleta

Lollypop sorbet

 

Macedonia en texturas

Fruit salad in different textures

 

Coulant de queso y helado de membrillo

Cheese coulant and quince ice cream

 

Lingote de chocolate, fresas y praliné de avellanas

Lingot chocolate, strawberries and hazelnut praline

 

Mousse de coco relleno de almendras

Coconut mousse stuffed with almonds

 

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

 

 

7,00 €

MENU DEGUSTACION - TASTING MENU

Croqueta crispy chicken

Crispy chicken croqette

 

Cogollos a la brasa, mousse de Idiazabal y cecina de vaca

Barbecued lettuce hearts, Idiazabal cheese and beef jerky

 

Tallarines de sepia sobre «suquet» de marisco y salmonete

Cuttlefish noodles on seafood and red mullet «suquet»

 

Chipirones glaseados, salsa de cebolla asada y escabeche de mejillones

Glazed baby squids with roasted onion sauce and pickled mussels

 

Pato a la royal con chutney de mango

Duck to de royal and mango chutney

 

Sorbete de piruleta

Lollypop sorbet

 

Brioche caramelizado y helado de Baileys

Caramelized brioche with baileys ice cream

 

Menú servido a mesa completa.
Full table tasting menú per person

 

51,00 €

 

 

RESTAURANTE HIERBABUENA – RESTAURANTE EN TOLEDO

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